2019-07-09 7:16:20

數十年如一日，專一事，可為大師矣。

酒圣酒的釀造者賴高淮就是這樣一位釀酒大師，他1951年畢業于四川省瀘州農業專科學校，1955年初到瀘州老窖酒廠任技術員后，首創了“人工培養老窖”、“濃香型白酒勾兌技術”、“新型白酒工藝”等，還研制開發了“52度供出口大曲酒”、“38度供特曲酒”、“濃香型白酒數學模型和微機勾兌技術”、“人參皂甙功能型白酒”、“多香型瀘州窖酒”、“醇凈型白酒”等，先后獲得十多項重大科技成果獎。

　　賴高淮還是瀘州老窖“同發生”酒坊第十五代嫡系傳人，潛心鉆研釀酒技術數十年，在四川瀘州老窖集團工作50余年，任總工程師，獲國際釀酒大師稱號，全國著名白酒專家，被前任國家主席楊尚昆封為“當今酒圣”。

瀘州老窖集團公司退休后，他并沒有放棄畢生熱愛的釀酒事業，于是回家經營祖業，又再用畢生的釀酒技藝深造中國的酒文化，潛心釀造，于2015年釀造出高端白酒“賴高淮?酒圣酒”。

　　賴高淮出生在四川瀘州一個因為酒而富足的大家庭中，明末清初，賴家在瀘州創辦“同發生”酒坊，是民國后期瀘州36家大酒坊之一，生產的瀘州老窖大曲酒暢銷全國。賴家又先后開了錢莊、紗廠和鹽號，在瀘州地區富甲一方，在瀘州有“賴半城”之稱。

　　“同發生百年老糟坊”是賴高淮金色童年最大、最有趣的樂園，一排排酒窖，一堆堆釀酒原糧，一列列酒缸酒壇及忙碌著的釀酒工人，成了賴高淮捉迷藏、問東問西弄懂一個個好奇問題的“富礦”。

說不清是什么時候品的第一口酒，也說不清第一次品酒是什么味道，就這樣，“同發生百年老糟坊”成了賴高淮與酒結緣之地。

新中國成立后，曾經的酒少爺變成了烤酒匠，賴高淮以20歲的肩膀挑起了三百斤的擔子，第一次在童年的酒坊里，體會到了快樂之外的艱辛。

中國的釀酒絕技，自古以來沒有任何文字記載和科學依據，完全憑借實踐經驗和感官判斷，師徒相授，進行技藝的傳承，因此釀酒的奧秘，成為了千百年來無人能解的謎。而從小在槽坊中泡大的酒少爺賴高淮，為了追尋一個童年記憶深處的謎題，無意間成為了揭開中國白酒千年釀造之謎的酒界泰斗。

　　酒圣酒以百年窖池續糟發酵，結合古法雙輪底工藝釀制。窖香濃郁、醇綿凈爽、尾味悠長，為百年濃香技藝傳承典范。

其工藝自然老熟，利于平衡酒體，能夠長期存放。

時至今日，酒圣酒(賴高淮酒圣酒客服微信：jiushenglaigong)仍然堅持古法釀造，每喝一口，都像是回到了車水馬龍的瀘州，在舊年歲里咂一口酒，嘗到的盡是時間沉淀出的深厚底蘊。

　　品酒于唇齒間，如同暢游于歷史中，回味無窮。

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來源：新龍網

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編輯：楊文博