2019-08-16 8:19:59
蘇寧818發燒購物節冰點價重磅來襲!
吃蟹發燒友的最愛—鮮嫩肥美“六月黃”，8只鮮活大閘蟹拼團到手價僅58.8元，尖叫瘋搶燃爆今夏!
民諺道： “一盤蟹，頂桌菜”，大閘蟹乃食中珍味，素以肥美滋補著稱，是美食愛好者的心中摯愛，其不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。
大閘蟹中最為鮮嫩肥美的品種莫屬殼兒薄、肉嫩的六月黃，俗語常說：“忙歸忙，勿忘六月黃” ，人們對六月黃的鐘愛之情可見一斑。
每年一到公歷8月，各大吃蟹發燒友就開始搶購六月黃，享受這夏天最為鮮美的饕餮大餐。
為什么這么說呢?
可能大部分人都知道9月母蟹、10月公蟹是大閘蟹最肥美的黃金期，也是全民的品蟹狂歡。
但實際上，真正會吃蟹的發燒友，都會在農歷6月至7月期間，也就是公歷7、8月，大閘蟹還未上市之前搶購大閘蟹中最為鮮嫩+肥美的“童子蟹”-六月黃，這時的六月黃是大閘蟹成熟期前的最后一次蛻殼階段，個頭較小、分量較輕，一般在2兩以下，但是外殼脆、內殼軟、肉質豐滿，膏黃鮮美而不膩口，蟹肉更是嫩滑豐滿，鮮嫩爽口，所以雖然個頭小依然被廣大吃蟹愛好者追捧。
此外，更重要的是比起成年大閘蟹，六月黃不需要繁復的吃蟹步驟，殼肉分離，只需要簡單剝殼去腮之后直接連殼咬，滿口鮮嫩，唇齒留香。
也正因為如此，六月黃的做法也比大閘蟹多很多，非常適合全家老小一起品嘗。
六月黃的經典吃法
1.爭議吃法：清蒸六月黃 — 最能保持蟹的鮮美
洗凈清蒸即可。
六月黃的肉嫩汁多，外殼清脆，倘若口齒好的話肉殼不分，直接蘸料吃，一口清鮮伴隨著嘎吱嘎吱的蟹殼碎裂聲，順著口齒、食道、呼吸道蔓延全身。
不過也有另外一種說法：六月黃殼軟肉松，流脂狀的蟹膏容易流失，不太適合清蒸食用，所以喜愛嘗試的朋友，可以都試一下哦～
2.經典吃法：面拖蟹 — 鮮香撲鼻
將蟹洗凈一切二，蘸上事先備好的蛋面糊
熱鍋燒油，將蟹放入煎炒
待大閘蟹變色后加入醋姜蒜爆炒
最后加入生抽、糖、鹽，加水煮開，加青豆轉小火燜煮5分鐘，加入蛋面糊煸炒，撒上蔥花鮮嫩香噴出爐。
3.經典吃法：香辣蟹—鮮嫩的滋味發揮到極致
將蟹洗凈，剁塊，加少許鹽，胡椒粉腌制5分鐘
蔥姜蒜剁碎，加1勺生抽、1勺蠔油、1勺陳醋調汁
把腌制好的蟹裹上淀粉，小火炸至變色，放入調料汁
另外可根據個人口味，加入黃瓜等配菜翻炒出鍋。
4.養生吃法：生滾鮮蟹粥 — 健胃消食，適合老人和小孩食用
將蟹洗凈切塊，放入煮到七八分熟的白粥中
大火煮開，期間加入料酒、生姜等配料，
煮熟裝盤撒上蔥花即可享用。
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編輯：楊文博