2019-09-12 3:15:54

雙黃白蓮蓉月餅，作為廣式傳統(tǒng)月餅，美味口口相傳，基本是每家每戶中秋都會(huì)買的口味。中秋沒吃到它，總讓人感覺缺少點(diǎn)什么。

不過，蓮蓉月餅?zāi)昴瓿?，你知道哪家最純正?

有這樣一款蓮蓉月餅，每逢中秋來臨之際，便成了亞洲各大五星級(jí)酒店?duì)幭嘤嗁彽膶?duì)象，幾十年來惹得不少明星大腕的鐘愛，連食神老饕、世界冠軍們都曾被這美味所折服，紛紛簽名力薦。

 

不僅如此，它還曾獲得過“中華國餅”“金牌糕點(diǎn)”殊榮稱號(hào)，以往一直是上流圈中人士指定的中秋宴客點(diǎn)心，甚至1990年新加坡總理及夫人來華訪問，都是拿這款蓮蓉月餅做為招待。

 

早在上世紀(jì)60年代，這塊月餅已紅遍了兩岸三地，因?qū)覍覄?chuàng)下銷量神跡，有港澳星級(jí)酒店曾開出百萬高價(jià)購買配方，更一度火到國外，受到日本、馬來西亞等地食客的歡迎。

香港四大廚神之一的高榮新師傅更是盛贊：“這塊蓮蓉月餅色香味俱佳，一個(gè)字，妙!”

 

“做蓮蓉，他認(rèn)第二，沒人敢認(rèn)第一”

如此大受追捧，皆因它的創(chuàng)始人來頭不簡單，正是今年已屆82歲高齡的國寶級(jí)唐餅大師張文基師傅，人稱基叔。

基叔17歲入行，一心專注做唐餅，一做就是馳騁業(yè)內(nèi)65年。他做蓮蓉尤其出色，如今行業(yè)里，能將蓮蓉月餅做到頂級(jí)的師傅屈指可數(shù)，基叔便是其中之一。因而業(yè)界有句公認(rèn)的話：做蓮蓉，基叔認(rèn)第二，沒人敢認(rèn)第一。

 

在美食界，基叔是與香港食神梁文韜、香港廚神高榮新齊名的“唐餅王”，圈內(nèi)幾乎無人不知他的美名。

基叔做的蓮蓉月餅，一看就是頂級(jí)貨

很多人不知，蓮蓉月餅也有血統(tǒng)之分。識(shí)貨老饕一上手一入嘴，便能吃出基叔做的蓮蓉月餅是純正“頂級(jí)貨”。

基叔向來追求極致，堅(jiān)持只用100%純蓮制作，絕不摻雜蓮蓉香精等，并且采用古法焗烤，牢牢鎖住蓮蓉清香。所以出自他手的蓮蓉月餅，餅身飽滿立體，口感更溫潤順口，十足正宗，完全是市面上普通月餅無法比擬的。

 

65年手藝淬煉，成就一份殿堂級(jí)美味，可以說，這樣的蓮蓉月餅，才稱得上是真正的月餅。中秋吃月餅，正宗傳統(tǒng)是王道，和家人一起團(tuán)聚分享這份美味，無疑是最好的選擇。

編輯：楊文博