2019-10-09 8:09:11
火鍋串串互補(bǔ)發(fā)展，誰也取代不了誰
眾所周知，火鍋和串串是所有好吃嘴兒在成都必不可少的“打卡項(xiàng)目”，同為麻辣派系的代表，兩者以其不同涮煮的方式，開辟出各自的一片天地!火鍋和串串誰占據(jù)成都飲食界的“江湖”C位?筆者用數(shù)據(jù)來告訴你!
“跌、跌、跌”
在成都，從2018年初開始火鍋企業(yè)已經(jīng)從過去的1萬多家跌到7000多家，跌幅高達(dá)28%;同時(shí)，成都火鍋為在這個(gè)風(fēng)起云涌的火鍋戰(zhàn)場(chǎng)成功變革，不斷變種細(xì)分，經(jīng)營(yíng)模式推陳出新。與之悄悄興起的火鍋外賣以及風(fēng)靡一時(shí)的方便火鍋，也從側(cè)面使成都火鍋市場(chǎng)消頹的流言不攻自破。
剛剛投資一品牌火鍋的劉老板躍躍欲試：“火鍋是餐飲品類中品牌化程度和標(biāo)準(zhǔn)化程度最高的品類，幾乎每個(gè)城市都有優(yōu)勢(shì)明顯的區(qū)域品牌。品牌企業(yè)較高的利潤(rùn)吸附力造成了明顯的‘馬太效應(yīng)’——即強(qiáng)者恒強(qiáng)，弱者恒弱。”
“漲、漲、漲”
同樣也是在成都，2018年串串店鋪數(shù)從過去的2235家增加為2884家，全年增速29%，不僅成都，成都以外的地方更是瘋狂打call，開到廣州排隊(duì)，開到北京排隊(duì)，開到上海還排隊(duì)。
火鍋和串串香，到底誰更賺錢？
有個(gè)問題相信大家都在腦海里閃現(xiàn)過——火鍋和串串香，誰更賺錢?火鍋店的客源很廣，三五會(huì)友，商務(wù)接洽、閨中小聚、家庭團(tuán)圓都很適合。火鍋店在投入門檻、管理人員能力要求上比串串香店高，日均收益也水漲船高。目前，全國(guó)一線城市的火鍋消費(fèi)人均在120元以上，三四線城市人均在70元以上，毛利潤(rùn)維持在50%左右。
而串串香店就顯得很市井氣，幾個(gè)好友圍坐在小桌子前，擼著簽簽，就口啤酒，顯得很愜意。裝修可以豪華精致，也可以粗糙簡(jiǎn)陋，投資相對(duì)較比較靈活。目前，全國(guó)一線城市的串串香消費(fèi)人均在80元以上，三四線城市人均在50-60元左右，毛利潤(rùn)在50%左右。但客單價(jià)低和桌均消費(fèi)上不去一直是困擾串串香店的痛點(diǎn)。
總的來說，火鍋與串串，應(yīng)是一種互相補(bǔ)充的的關(guān)系，兩者或許有交叉但誰也無法取代誰。
佐冷饞“一鍋雙吃”新模式，投資一步到位
俗話說，魚和熊掌不可兼得，佐冷饞首創(chuàng)“一鍋雙吃”的模式，讓火鍋和串串卻可以同享，四季皆宜味通南北，還能夠給予消費(fèi)者選擇空間，市場(chǎng)適應(yīng)性廣，更迎合投資者的需求，投資靈活致富一步到位。
佐冷饞用串串香店的投資，相當(dāng)于同時(shí)享有了串串+火鍋雙門店!兩種業(yè)態(tài)一店體驗(yàn)，受眾群體覆蓋面更廣，滿足從兩人到多人的就餐場(chǎng)景，客源提升30%以上。例如，一個(gè)省會(huì)城市200平方的店，20桌位數(shù)，投資金額50萬，日翻臺(tái)2-3次，人均消費(fèi)60元，月營(yíng)業(yè)額45萬元，毛利率在50%，最快回本周期三個(gè)月
此外，佐冷饞不僅是模式上的更新?lián)Q代，更是產(chǎn)品服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化與流程化的進(jìn)步，在保證為顧客提供美觀整潔的用餐環(huán)境，高質(zhì)貼心的產(chǎn)品服務(wù)中，佐冷饞甄選串串與火鍋的精華產(chǎn)品，簽簽以把呈現(xiàn)，火鍋菜以小碗菜呈現(xiàn)，降低穿簽工作強(qiáng)度，簽子用量少使用一次性簽干凈衛(wèi)生，菜品更新鮮，減少浪費(fèi)，全點(diǎn)單模式，推薦手機(jī)掃碼點(diǎn)餐，降低服務(wù)員工作強(qiáng)度，增加服務(wù)體驗(yàn)感。
對(duì)于正在考慮串串或者火鍋投資的投資者來說，再也不用糾結(jié)投資難題，也不會(huì)因?yàn)轭A(yù)算問題，只能擇其一;其次，佐冷饞(www.51zlc.com)“一鍋雙吃”子母鍋型，重慶老火鍋的勁爆麻辣，成都串串香(麻辣燙)的醇厚鮮香，串串燙中間，火鍋涮兩邊，讓消費(fèi)者體驗(yàn)雙倍的快樂，無論是家庭、朋友聚會(huì)還是商務(wù)宴請(qǐng)，這種模式都非常
來源：華夏小康網(wǎng)
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編輯：楊文博