2020-07-10 11:04:06 來源：金融投資報

作為扎根、成長在上海的乳品企業，光明乳業儼然已成為這座城市的品牌符號。歷經百年，光明乳業始終堅守初心，以高品質的牛奶產品陪伴一代又一代消費者的成長。2020年7月6日，《新民晚報》頭版以從“喝奶難”到“有奶喝”再到“喝好奶”，小小一瓶奶喝出“小確幸”為題，對光明乳業百年如一日打造高品質乳品，讓消費者從“喝奶難”到“有奶喝”、從“無處買”到“隨心購”、從“喝到奶”到“喝好奶”等熱點話題進行了專題報道。

原文報道如下：

送奶員曾使用的自行車與木質框架

乳制品工廠生產線模型

曾經，拿好奶卡去小菜場的發奶點，老阿姨用筆勾一下日子，給一瓶當天的牛奶。回家后，拉掉牛奶瓶口的蠟線，揭開牛奶瓶上的封蓋紙，舔掉瓶蓋封紙上的一層奶跡，這種感覺真是太幸福了。如今，牛奶到處有的賣，口感選擇眾多，而且想喝多少喝多少，喝牛奶已經成了很多人的生活日常。

牛奶，從“高級營養品”到“大眾營養飲品”，從“訂奶難”到“隨心訂”，中國乳業博物館中的眾多展品，為你講述上海人喝牛奶的變遷。

從“喝奶難”到“有奶喝”

牛奶，被譽為人類最佳的蛋白質和鈣的供給源。在許多上了年紀的上海老百姓眼里，小小的一瓶牛奶大致經歷了3次變化：上世紀70年代前，一瓶牛奶絕對算得上是一件“奢侈品”；上世紀80年代，牛奶逐漸進入普通人的生活，但其緊俏程度，絕不亞于如今年輕人眼中最新上市的手機；上世紀90年代中后期，上海的牛奶供應逐漸滿足了大眾的需求，人們購買牛奶的方式也發生了巨大的變化。

在中國乳業博物館中，有許多關于上海牛奶行業發展的珍貴史料，包括早期的訂奶卡。據中國乳業博物館講解員張蓉芳介紹，改革開放之后，人民的生活水平逐步提高，對營養有了更高的需求，因而一下子對牛奶的需求量大增，牛奶也一下子供不應求了，當時訂一瓶牛奶要符合出生嬰兒、動大手術病人、高齡老人等條件，且一次只能限期半年或一年。

上世紀80年代初，只有少部分人能喝上牛奶，多數孩子只能吃奶粉。早期的滾筒式制奶粉機也是中國乳業博物館的展品之一。據張蓉芳介紹，它的工作原理是通過滾筒內蒸汽加熱，使滾筒外乳液干燥，再用兩側刮片將奶粉刮下。

從1986年開始，上海市政府連續7年將“喝奶難”問題列入實事項目之一，為扶持奶牛業的發展出臺了一系列傾斜政策，比如發放無息、低息貸款，減免鮮奶稅收等。1992年，上海牛奶公司將光明、滬光、浦光、寶光、華光等一系列牧場資源整合，走出了牧場集約化管理的第一步。4年后，上海市牛奶公司與上海實業集團合資成立“上海光明乳業有限公司”。

1985年，上海牛奶年產量只有14.19萬噸，日供消毒牛奶100萬瓶。1990年，鮮奶日供應量第一次達到200萬瓶，供求進入平衡狀態，“喝奶難”一去不復返。

從“無處買”到“隨心購”

在中國乳業博物館，有一輛自行車加一個簡易的保溫袋，這就是當時上海送奶工的“標配”，讓人們的記憶一下子又回到了過去：天剛蒙蒙亮，送奶工就穿梭在大街小巷里，踏著滿載著牛奶的自行車或拖車來到訂戶家門口，取走放在門口的空奶瓶，換上新鮮牛奶。

上世紀60年代后期，由于送奶工隊伍人數不足，當時的上海市牛奶公司并不能安排所有送奶到戶，只能讓訂戶到指定地點去領取。直到上世紀八九十年代，送奶上門又開始恢復。

現在，購買牛奶的渠道越來越多，除了到超市可以買到，還可以通過手機App隨時隨地預訂。

從“喝到奶”到“喝好奶”

“早期的牛奶瓶基本上都是玻璃的，還有大瓶口和小瓶口等不同規格。現在隨著包裝工藝的發展，紙盒包裝逐漸成為了主流，牛奶種類也逐漸發生了變化，人們的選擇越來越多。”張蓉芳說。

在70后、80后上海人的童年記憶里，玻璃奶瓶上有兩道封口，最外面的是一張類似牛皮紙的薄紙，印了牛奶商標的圖案，封紙用一根棉紗箍緊。揭開封紙后，則是正圓形的厚紙板密封住瓶口。就是把奶瓶倒轉過來，牛奶也不會滲漏出來，揭開這層蓋子往往要父母幫忙。凝結在瓶口四周和厚紙板上的牛奶脂肪，往往是孩子們的最愛，一口舔下去的美味，讓許多人成年之后依然記憶猶新。

1995年，當大家還習慣于每天早上從奶箱中取出保質期24小時的牛奶時，光明率先推出采用屋形紙盒包裝的“小房子”鮮奶，讓人們在超市能夠一次性買足一個星期喝的牛奶。這讓牛奶成為消費品，走進千家萬戶，伴隨著一代代人的成長。紙盒包裝的出現，也為更多品種牛奶的出現打下了良好的基礎。

今天，在中國乳業博物館旁，就有乳業生物技術國家重點實驗室，瞄準世界乳業的科技前沿，積極開展具有學科交叉和技術創新特色的乳業相關科學研究，不僅讓消費者“有奶喝”，更要“喝好奶”。

來源：https://www.jrtzb.com.cn/qiye/fc/202007/57848881.html

編輯：海洋