2020-06-22 17:13:08 來源：中華網

位于貴州仁懷茅臺鎮，流傳著這樣一段俗語：“不到北京不知道官小；不到上海不知道樓高；不到深圳不知道錢少；不到茅臺鎮，不知道酒好！”

酒都仁懷盛名不保？低劣“竄酒”占據市場

中國白酒行業中最耀眼的酒品，就是以茅臺鎮為核心產區的仁懷醬酒。仁懷醬酒，不僅是全世界最好的蒸餾酒，而且是老祖宗留給70萬仁懷人民的祖業產、財富根，更是全世界熱愛醬酒的消費者的福氣、福利和健康。茅臺，生于仁懷、長于仁懷、根在仁懷，茅臺的高售價、高股價，就是全世界愛酒人群用真金白銀對仁懷醬酒投的信任票。這不單是茅臺鎮的價值與底氣，更是“酒都”仁懷的信仰。

因為醬酒特殊工藝和對環境要求的限制，醬酒產量雖然得到較快增長，但實際供需仍然是不平衡的。這就催生了一些企業和商家為了自身利益，用低成本“竄酒”冒充坤沙酒搶占市場，以“薄利多銷”的形式獲取不正當利潤。也有小部分無良商家甚至直接用酒精香精等勾兌假酒冒充醬香酒、品牌酒來欺騙消費者，不僅給消費者的身體健康帶來危害和隱患，同時其低廉的價格大大擾亂了正常醬酒市場的公平公正秩序，給正規醬酒生產企業和商家帶來了極大傷害和損失。曾幾何時，因為殘酷的市場競爭，一些腰部品牌的優質醬酒，一方面無法像小酒廠小作坊那樣放棄自身對醬酒的品質要求，而另一方面又沒有頭部酒企雄厚的資金實力支撐其生產、儲存和推廣，以至于泯然于品牌的更迭，乃至行業內的銷聲匿跡。這種飲鴆止渴的產業發展模式已經在一定程度上制約了醬酒品類的良性健康發展。

然而，安分守己做事的仁懷匠人，無力競爭走歪門邪道的奸惡商人。“竄酒”的出現，極度擾亂了仁懷醬酒的市場秩序。“竄酒”實際上就是以食用酒精為原料，與正宗大曲醬香酒廢棄的酒糟串蒸，然后生產出來的具有輕微醬香味的液態法白酒，它就是酒精假冒的仁懷醬酒。“竄酒”堂而皇之穿上華麗的外衣，標注自己醬香型白酒，打著仁懷醬酒的旗號，竟然開始行銷全國。一些真正高品質的純糧醬酒酒廠，卻被逐漸被邊緣化，直至消失。

“以劣驅良”早有歷史，醬酒市場問題亟待解決

這種以劣驅良的現象，用貨幣銀行學中的一個術語來解釋非常貼切，那就是“劣幣驅逐良幣”。 在16世紀的英國，因為黃金儲量緊張，只能在新制造的金幣中摻入其它金屬。于是市場上就有兩種金幣；一種是此前不摻雜質的金幣，一種是摻入了雜質的金幣，但兩種貨幣的法定價值一樣。這樣，人們都會收藏不摻雜質的良幣，使用摻入雜質的劣幣；時間一長，市場上流通的就只有劣幣了，全部良幣都退出了流通。這個現象被英國經濟學家格雷欣發現，后來演變成了格雷欣法則。其實在中國，早在公元前2世紀西漢著名政論家賈誼就曾指出“奸錢日繁，正錢日亡”的事實。

為什么會這樣呢？在格雷欣法則中，前提就是劣幣和良幣的法定價值比例不變。在社會和生活中，就是因為沒有形成對好的行為（良幣）的激勵機制，更沒有形成對不良行為（劣幣）的有效懲罰機制，從而形成了巨大的不正當獲利空間。只要這樣的環境一天不變，良幣就永遠會被劣幣驅逐、淘汰。更為可怕的是，部分良幣為了生存會朝著劣幣轉變，社會環境將愈加污濁；隨著良幣越來越少，劣幣之間的競爭蠶食就會更加烈，不良行為會進一步升級變的更加惡劣。

品質低劣的“竄酒”本質上稱不上酒，它的制作過程是在酒糟中勾兌一定比例的食用酒精，再進行蒸餾，“串蒸”中使用的酒糟，為高梁、大麥、米等釀酒后剩余的殘渣,原本屬于廢棄物，在串香法中得到再利用，成本極低。現在有些酒廠會把糧食酒和串香酒勾調到一起，節約了成本又解決了口感問題，屬于固液結合串香法。作為釀酒殘渣的酒糟營養價值低，因此串蒸出來的白酒喝了很容易上頭，對身體健康危害極大。“竄酒”經過商販貼牌，冒充真正的醬香白酒，這不僅危害消費者的身體健康，同時也損害了醬香白酒市場的生態平衡，使得醬酒在社會中的口碑大打折扣。

“竄酒”已成過街老鼠，相關處罰政策已開始落地

“竄酒”現象傷害了70萬仁懷人的心，更是損害、欺詐了世界醬酒愛好者的利益。一石激起千層浪，對此，仁懷市酒協會在6月12日下發通知：“協會將對不遵守大曲醬香釀造工藝標準，違規使用食用酒精，用其勾兌或竄蒸的并冒名標注大曲醬香酒工藝的虛假宣傳等不實行為，將配合有關部門將對其進行嚴厲查處并做出處罰。”

6月17日，在第58期“云酒直播?云酒夜話”上，遵義市酒業協會、仁懷市酒業協會執行副會長、秘書長呂玉華，放出“狠話”：“要守住老祖宗留給我們的這份財富，不能傷害醬酒的消費者們。目前市場出現醬酒熱，同時也亂象叢生，因此產區標準化、廠區一體化十分重要。下一步，行業協會要做好講究的分類等級，由行業協會、行業專家來站臺背書，對竄酒進行‘一刀切’，建立消費者對醬酒的誠信度。”

2016年酒業復蘇以來，醬酒成為酒業風口。仁懷為何選擇此時“自查自糾”整治竄酒呢？目前，市場上很多10多元，20多元一瓶的竄酒，打著大曲醬香名義銷售。仁懷用于釀酒的專用高粱，每公斤價格超過9元，5斤糧釀1斤酒，還要存儲4年才能銷售。“10多元，20多元一瓶買到的是什么酒”，呂玉華表示，不整治竄酒必然導致“劣幣驅逐良幣”，引發市場亂象。竄酒已經嚴重損害了仁懷作為醬酒核心產區的品牌形象和聲譽。

京倉大數據中心認為，所有銷售行為成立的基本邏輯應該是：良好的信用人設+嚴格的品質管控+產品高性價比+相關知識科普，構建在此基礎上的各行業商業模式才是良性的、可持續發展的。相信未來，基于各種歷史原因產生的竄酒亂象，通過提升醬酒品質、維護醬酒品牌、制定醬酒標準等“刮骨療毒”式的措施，能得到徹底的解決，讓茅臺鎮更多正規企業的利益得到維護，醬香酒的形象得以歸正、仁懷酒都的口碑再獲宣揚！

（來源：京倉大數據中心 編輯：董鵬程 校稿：陳坤英）

來源：https://hea.china.com/article/20200622/062020_545153.html

編輯：海洋