2021-05-25 12:20:11 來源：中國周刊 作者：李莉

   “植物基或是未來食品這個概念，雖然目前來看處于品類發展的初級階段，消費者對于此類產品的認知度和接受度還有待提升，但隨著行業創新的不斷推進，以及政府對于減少碳排放的規劃等，植物蛋白的消費，未來將會有很大的發展空間。” 近日，奇華頓風味與健康部大中華區及韓國區總裁顧儒楷在“未來食品高峰論壇”上表示，“奇華頓專注于蛋白研究超過20多年，不僅關注技術突破，而且緊跟消費變化，通過調研發現，大部分消費者認為目前市售的植物蛋白類產品還是有一定的提升空間，風味和口感是消費者最關注的問題，為消費者提供一款物美價優，風味可口的植物基產品需要整個產學研的合力創新。”

      顧儒楷在接受媒體采訪時表示，奇華頓注重可持續發展，希望在滿足客戶和消費者需求的同時，可以保護我們的地球，為可持續發展貢獻一份力量。而植物基的話題正是可持續發展的重要一環，為消費者提供美味產品的同時，愛護我們的家園，對于行業，對于未來，都至關重要。

       據悉，顧儒楷先生從事食品行業三十余年，并將多年的行業經驗融合到拓展奇華頓中國業務的實踐中，將策略部署和獨到見解融入到新機會點的捕捉和洞察中，努力推動變革型創新。通過在快速消費品行業和食品配料行業的深耕，對多元化的亞太地區消費者積累深刻的洞見，踐行充分利用企業優勢，推動規模增長，開拓更多本土化的解決方案。

當時，顧儒楷、常開遠、周建均一起接受了采訪。

關于奇華頓：

      奇華頓是風味與健康、香氛與美容行業的全球領先企業，其歷史傳承超過250多年，在氣味和味道創新方面具有悠久的歷史。從最喜歡的飲料到日常膳食，從高檔香水到化妝品和洗護用品，奇華頓產品激發全球數百萬用戶的感官并帶來愉悅享受。公司致力于推進以宗旨(Purpose)為導向的長期發展，同時引領提升人類和自然共同的幸福與健康的方式。

      奇華頓“精于感知，研于感官，賞于感受”，從微妙感覺入手，捕捉源自大自然的靈感，還原各種奇妙體驗，創造新的感受…… 

      奇華頓與中國的結緣始于1988年，是香精香料行業第一個在中國設立分支機構的企業，第一個辦事處設在廣州，經過30多年的探索和投資，實現了成長與發展。三十余年來，奇華頓一直致力于滿足本土客戶及消費者的需求，將國際化的企業特長融入本土化的業務模式，以創新且負責的方式與眾多合作伙伴攜手同行，始終陪伴在客戶身邊，為客戶提供解決方案，為廣大消費者提供優質的產品，調動他們的感官，觸發他們的情感，提升他們的生活品質。

       為了更好的擴大產能，配合發展，奇華頓加大了對中國市場的投入，于2012年起投資8000萬美元在南通設立奇華頓食用香精香料（南通）有限公司。二期項目全部達產后，可以滿足客戶不斷增長的產品開發需求，奇華頓正在將南通打造成為整個亞太地區的食用香精香料生產基地，讓中國制造走向世界。

 

奇華頓創新能力：

      創新是奇華頓發展的源動力，健康飲食是奇華頓的增長支柱，將繼續在這方面取得長足的進步。奇華頓提供的健康飲食專利成分來源于TasteTrek?（尋味之旅）項目，以及TasteSolutions?（奇味方案）原料庫，它們不僅可以實現美食烹飪的豐富純正風味，并重塑了低鹽、低脂和低糖食物給人的印象，從而幫助客戶開發出健康又美味的產品，為消費者帶來豐富又愉悅的享受。關于蛋白質的創新是最近行業和消費者都比較關注的話題，植物蛋白是一個風頭正盛的話題，奇華頓在蛋白領域有著深入的研究，對于不同來源的蛋白質的特性、功能和風味口感，都有著很多的積累。創新不能脫離消費者和文化，僅僅局限在產品本身。奇華頓對于消費者需求有著獨到的見解，在全球范圍內對消費者的喜好和需求進行研究和分析，通過創新設計、產品搭配，滿足不同消費者的個性化需求。不僅如此，奇華頓在行業內與創業公司、高校和研究機構建立合作關系，形成創新生態圈，共同推進創新行業發展。在全球范圍內，奇華頓和瓦戈寧根大學、加州伯克利大學等學校建立了合作關系，在新加坡跟布勒公司一起創建了蛋白質創新中心，現在更是與優秀的高校和產業鏈上下游領軍企業共同合作，希望可以和大家一起為行業的發展做出貢獻。對于中國市場而言，最好的創新是基于文化的，貼近消費者的，是可以引發共鳴的驚喜時刻。針對植物蛋白的創新，奇華頓結合了持續不斷地市場動向觀測和消費者喜好變化的研究，為中國市場尋找了消費者喜歡的中式餐飲解決方案和產品應用，從熟悉的品類切入，建立產品鏈接， 有效的推動創新。

 

奇華頓技術實力：

      健康的消費傾向給消費者的飲食習慣帶來了很大的改變。過去，消費者傾向于減少一些負面因素，例如，鹽，糖和脂肪，現在，消費者更加關注成分的益處，如營養功能，或者是否是可持續的選擇。針對植物基的這一話題，根據消費者喜好的變化，奇華頓也一直在完善和調整產品解決方案，也做了很多相應的準備，如：風味和口感解決方案：增強產品動物蛋白特征，提升脂肪感，掩蓋不愉悅的風味，增加滿足的風味和口感。功能性和營養性成分：顏色方案（色素/天然色素），天然防腐劑等。加工工藝研究：組織蛋白加工工藝對于產品風味的影響。此外還有很多奇華頓專有創新平臺和項目，例如名廚顧問團，尋味之旅等，將烹飪的特征和流行的元素融入產品設計，幫助客戶和消費者呈現一款滿足喜好的美味產品。

 

奇華頓戰略部署：

      顧儒楷在采訪中介紹說‘不忘初心，致力增長’是奇華頓提出的未來五年愿景和路線，將繼續為我們所有利益相關者創造長期價值。客戶是我們戰略的核心，我們與他們密切合作，提供富有創新創意和可持續性的解決方案，贏得消費者的喜愛。奇華頓的目標是繼續實現雄心勃勃的財務目標，同時在創造、自然、員工和社區領域努力追求我們的長期目標。行業對于中國市場給予了很高的關注和期待，奇華頓的戰略為中國市場做了定制化的調整，中國特色的戰略部署，我們為中國市場定制了4D策略：Design（設計）, Deliver（實現）, Develop（發展）和Digitalise（數據化）。

 

奇華頓社會責任：

      奇華頓的企業目標是：奇享美味芳華，頓生自然之喜，你我共同暢想

      推動可持續發展是所有企業的共同責任和使命，作為大企業，更要有大擔當。奇華頓的愿景是成為一家經認證的共益企業(B-corp)，奇華頓力爭成為香精行業首家也是致力于實現這一目標的最大企業之一。經B-corp組織認證的共益企業，在社會和環境績效、公眾透明度和法律責任方面均達到最高標準，與此同時，可以實現與企業利潤的平衡。奇華頓放眼全球，將企業的行動落實到推動全球可持續發展的戰略中去。

編輯：張馨潔