2019-09-29 6:24:07

每年到了螃蟹季節，消費者腦子里自然就跳出陽澄湖三個字，很多食客更是發出什么才是正宗陽澄湖大閘蟹這個世紀之問。產地、商家、經銷商為了證明自己的大閘蟹是正宗的，使出了渾身解數。層出不窮的各種方法不一而足，有產地認證，還有過程溯源，甚至行業協會背書，但是，市場好像并不領情，消費者依然懵懵懂懂不知所謂。

這究竟是為什么呢？根本原因是產地認證、過程溯源等等各種方法，都是局部證明。一只品質優良的大閘蟹，是產地、品種、水質、飼料、養殖技術、成熟度各種因素的綜合結果，只抓一個因素，不能完全和產品品質劃等號。

最徹底的辦法只有一個，就是不用去管前面那些過程，只要抓住產品這個結果才是關鍵。如果有一個方法，可以直接鑒定大閘蟹的口感，問題不就迎刃而解了嘛。

泰州溱湖籪蟹，是與蘇州陽澄湖大閘蟹齊名的著名螃蟹產地。可是由于各種歷史原因，陽澄湖大閘蟹出名了，在消費者只知第一不知第二的心智因素影響下，全國的消費者除了陽澄湖大閘蟹之外，不知其他。假冒陽澄湖大閘蟹的手段層出不窮，螃蟹市場較為混亂。陽澄湖產區得到過分關注，其他產區得不到合理的市場關注。最終，很多低質低價的產品大行其道，最后受到傷害的總是那些優質產品。

溱湖籪蟹產業協會，想透了這個邏輯，不想讓溱湖籪蟹繼續在這條老路上消耗下去，從而以解決口感差異化問題，體現溱湖籪蟹的真正價值點。

終于，產業協會找到了在國內率先開展食物口感檢驗業務的機構-果榜測評，這家機構創辦一年多以來，為全國400多家水果產地以及20多家大米企業進行過產品的口感鑒定服務。有27套人體口感模型，正好最近他們又開發了螃蟹口感模型。

經過深入了解，知道了果榜測評將消費者品嘗螃蟹時的感覺體驗分成5個維度：蟹肉香味、蟹黃/膏飽滿度及色澤、蟹黃/膏味感、蟹身肉鮮嫩感、蟹腿肉緊實感。這分明就是一個食客在吃螃蟹時的全面感受啊。這個比之前行業總結的青背、黃毛、金爪和白肚要科學合理的多。

有了這個技術，直接對螃蟹進行口感檢驗，可以明顯區分口感優劣，正宗還是不正宗就不是一個不好判斷的難題了。優質的溱湖籪蟹再也不擔心被壓住無法冒頭了。

溱湖籪蟹產業協會果斷和果榜測評簽訂和合作協議，將在2019年的螃蟹成熟季到來后，推薦優質螃蟹養殖戶參加口感檢驗，最后將所有參加評比的養殖戶排列出一個溱湖籪蟹口感排行榜出來，方便顧客選購。

果榜測評給上了三星的產品頒發螃蟹口感證書，三星、四星和五星口感，分別冠以美味、珍味和尊味的稱號，與溱湖籪蟹產業協會聯合發放牌匾和蟹扣。用這套技術來監控產地螃蟹的口感品質，劣質產品將無地遁形。

溱湖籪蟹產業協會，希望能借著螃蟹口感檢驗技術的力量，以后年年發布螃蟹口感排行榜，讓優質螃蟹能被更多消費者品嘗到，助力銷量和品牌知名度再攀高峰。

---

來源：天摯網

聲明：

1、中國周刊網所有自采新聞（含圖片)，未經允許不得轉載或鏡像，授權轉載應在授權范圍內使用，并注明來源。

2、部分內容轉自其他媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。

3、如因作品內容、版權和其他問題需要同本網聯系的，請在30日內進行。

編輯：楊文博