2019-12-03 9:00:57
2019年5月，從大洋彼岸刮來(lái)一陣有關(guān)“人造肉”的風(fēng)，讓國(guó)內(nèi)眾多企業(yè)和創(chuàng)業(yè)者聞風(fēng)而動(dòng)，國(guó)內(nèi)有關(guān)“人造肉”的概念股開(kāi)始瘋漲，大家紛紛追逐這塊風(fēng)口上的“肉”。
人造肉到底是什么呢？為什么全球資本都開(kāi)始盯上這場(chǎng)關(guān)于“吃”的生意？
全球瘋漲的人造肉
科學(xué)家認(rèn)為肉本質(zhì)上是由氨基酸、脂肪、碳水化合物、微量元素等物質(zhì)組成，可以通過(guò)科技手段來(lái)進(jìn)行“肉”的替代品生產(chǎn)，人造肉也由此應(yīng)運(yùn)而生。
人造肉通過(guò)改變植物蛋白的結(jié)構(gòu)，將其制成“肉”的形狀，再進(jìn)行風(fēng)味和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的增添制作而成，在還原肉的口感與味道的同時(shí)，還能對(duì)其中的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行控制。在社會(huì)層面還能避免食物資源不足、食物激素添加、環(huán)境污染等問(wèn)題。
人造肉真的這么神奇嗎？作為一枚吃貨的我，在把人造肉吃進(jìn)肚子之前，決定先來(lái)弄清楚人造肉安不安全、好不好吃和吃了會(huì)不會(huì)胖這三個(gè)最最重要的問(wèn)題。
從植物中生長(zhǎng)出來(lái)的肉
“從植物中生長(zhǎng)出來(lái)的肉”聽(tīng)起來(lái)科幻又不可思議，卻在科技的力量下實(shí)現(xiàn)了。
①安不安全？
從披露的公開(kāi)信息來(lái)看，各大廠商的人造肉在生產(chǎn)過(guò)程中不需要使用抗生素和激素，還能人為控制其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。安全，似乎并不需要擔(dān)心。
②好不好吃？
2013年荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)的生物工程學(xué)家馬克·波斯特創(chuàng)造出有史以來(lái)第一塊人造牛排，相比正常的牛排，它的顏色較淺，口感較干而且味道也更淡。
2019年跨國(guó)知名餐飲品牌紛紛涉足「人造肉」，漢堡王在美國(guó)全國(guó)7000多個(gè)門(mén)店使用“人造肉”制作巨無(wú)霸，KFC也嘗試人造肉炸雞并在一經(jīng)發(fā)售的5個(gè)小時(shí)內(nèi)罄空，“從外觀來(lái)看，仿真度很高，擠壓有彈性，且會(huì)溢出類似脂肪的油脂；吃起來(lái)，肉的風(fēng)味不濃郁但有香味，咀嚼的纖維感也有了。”
（人造肉漢堡）
經(jīng)過(guò)7年的發(fā)展，人造肉在口感與風(fēng)味上都有了很大的提升，看來(lái)很值得嘗試喲。
③會(huì)不會(huì)長(zhǎng)胖？
（100g人造肉與牛肉成分對(duì)比）
這可能是眾多減肥愛(ài)好者、健身愛(ài)好者和吃貨最關(guān)心的問(wèn)題了。在上面圖表中我們可以看到，每100g人造肉中僅含5g脂肪，其中卡路里含量?jī)H為同質(zhì)量牛肉的2/3。所以，單純從成分配比上來(lái)說(shuō)，你完全可以拉上健身教練一起來(lái)吃了。
但我們也要知道，長(zhǎng)胖和你吃的食物總熱量、整體飲食搭配和運(yùn)動(dòng)有關(guān)，不能期待用吃人造肉減肥。
總結(jié)
隨著時(shí)代發(fā)展，我們對(duì)于食物的要求也已經(jīng)不再限于“吃飽”，有機(jī)、非轉(zhuǎn)基因、可持續(xù)生產(chǎn)等健康飲食理念不斷更新，人造肉作為一種全新的科技食品，在飲食健康、有責(zé)任消費(fèi)和環(huán)境保護(hù)上有更多意義。
而維持身體健康的秘訣從來(lái)不是靠“吃”就能達(dá)成的，它蘊(yùn)藏在我們點(diǎn)滴的生活習(xí)慣以及合理的植物性飲食體系中，當(dāng)你還在渴望肉食的欲望之時(shí)，人造肉或者可以是你的另外一個(gè)選擇！
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編輯：楊文博